울릉도의 미식변화

울릉도는 한국 동해의 작은 섬으로, 그 독특한 자연경관과 맛으로 유명합니다. 팬데믹 이후, 이 섬은 새로운 활기를 띠며 다양한 변화와 발전을 이루었는데 특히 젊은 여행자들의 유입과 그에 따른 다양한 새로운 음식 문화가 두드러지게 나타나고 있습니다. 렌터카 타고 섬 곳곳을 누비는 개별 여행자가 눈에 띄게 늘었습니다.
울릉도 렌터카는 2012년 54대에 불과했으나 지금은 429대나 됩니다. MZ세대가 울릉도를 찾으면서 예전에 상상하지 못했던 장면이 빚어지고 있는데 서울의 특급호텔 셰프가 초밥집을 열었고, 젊은 취향의 심야 식당과 퓨전 식당, 수제맥주 양조장까지 생겼습니다. 이번에는 울릉도의 최근 변화와 이를 통해 경험할 수 있는 미각 여행을 소개하고자 합니다.

울릉도

울릉도 미식

1. 울릉도 브루어리: 현지 재료를 활용한 수제 맥주

울릉브루어리는 2023년 3월 울릉도 북면 추산마을에 문을 열었습니다. 이 양조장은 울릉도 출신 브루마스터 정성훈 대표와 4명의 MZ세대 청년들이 운영하고 있습니다. 울릉도의 맑고 미네랄이 풍부한 자연 용출수를 사용해 맥주를 생산하며, 6~8주간의 발효 및 숙성 과정을 거쳐 고품질의 수제 맥주를 만들어냅니다.

 1) 주요 음식과 특징

울릉브루어리는 네 가지 종류의 맥주를 선보이고 있습니다. 각 맥주는 울릉도의 자연과 아웃도어 문화를 반영한 이름을 가지고 있습니다.

스위밍 라거: 가볍고 청량한 라거로, 울릉도의 맑은 바다를 연상케 합니다.
캠핑 바이젠: 부드럽고 향긋한 바이젠으로, 울릉도의 캠핑 문화를 즐기는 이들에게 적합합니다.
하이킹 페일에일: 풍부한 맛과 향을 자랑하는 페일 에일로, 등산이나 하이킹 후에 마시기 좋습니다.
다이빙 스타우트: 깊고 진한 맛의 스타우트로, 울릉도의 심해 다이빙을 떠올리게 합니다.

이들 맥주는 모두 울릉도에서만 맛볼 수 있어 특별한 경험을 제공합니다.

 2) 독특한 프로그램

또한 울릉브루어리는 단순히 맥주를 판매하는 곳이 아니라, 방문객들에게 다양한 경험을 제공합니다.

해피아워: 하루 20명 한정으로 2시간 동안 무제한 맥주를 즐길 수 있는 프로그램입니다. 이 프로그램은 많은 관광객들에게 큰 인기를 끌고 있으며, 울릉도 여행의 특별한 추억을 만들어줍니다.
양조장 투어: 이달부터 시작된 양조장 투어 프로그램은 맥주 시음을 포함하고 있어, 울릉브루어리의 맥주 제조 과정을 직접 체험하고 이해할 수 있는 기회를 제공합니다.

울릉브루어리의 맥주는 우리나라 주세법에 따라 전통주를 제외한 술의 온라인 판매와 택배 유통이 금지되어 있어, 현지에서만 맛볼 수 있다는 점이 더욱 매력적입니다.
울릉브루어리는 울릉도의 자연과 문화를 반영한 수제 맥주를 통해 새로운 미각 체험을 제공하여 울릉도의 청정한 환경에서 생산된 고품질의 맥주와 함께하는 특별한 프로그램들은 방문객들에게 잊지 못할 경험을 즐기실 수 있을 것 같습니다.

2. 울야식당: 울릉도의 독특한 심야 미식 체험

최근에는 젊은 층을 중심으로 한 새로운 미식 공간이 등장하고 있는데, 그 중 하나가 바로 '울야식당'입니다. 울야식당은 심야에만 운영되는 퓨전 레스토랑으로, 울릉도의 신선한 재료를 활용한 독특한 요리를 제공하며 큰 인기를 끌고 있습니다.

1) 위치와 분위기

울야식당은 울릉도 북면 추산마을에 위치해 있습니다. 이 마을은 한때 교통이 불편하고 방문객이 적었던 변두리 지역이었지만, 현재는 울릉도 여행의 필수 코스 중 하나로 자리 잡았습니다. 울야식당은 '힐링스테이 코스모스' 리조트 옆에 별채로 자리하고 있으며, 저녁에만 운영되는 심야식당 콘셉트로 독특한 분위기를 자랑하며 한두 테이블만 예약 손님을 받기 때문에 조용하고 아늑한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다.

2) 메뉴와 요리 철학

울야식당의 요리는 울릉도의 신선한 재료를 활용한 퓨전 음식이 주를 이룹니다. 대표적인 메뉴로는 '약소차돌편백찜', '울라이스', '명이 오일 파스타', '쌔깜징어튀김' 등이 있습니다.

약소차돌편백찜: 울릉도의 약소와 편백나무를 이용해 만든 찜 요리로, 신선하고 건강한 맛을 자랑합니다.
울라이스: 볶은 오징어와 부지깽이로 속을 채운 오므라이스로, 울릉도의 특산물을 활용한 독특한 맛을 제공합니다.
명이 오일 파스타: 바질 대신 울릉도의 명이를 사용한 오일 파스타로, 향긋하고 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.
쌔깜징어튀김: 오징어 먹물을 사용한 튀김 요리로, 깊고 진한 맛을 자랑합니다.

이 모든 요리는 울릉도의 자연과 재료를 최대한 활용하여 만든 퓨전 요리로, 울릉도에서만 맛볼 수 있는 특별한 경험을 제공합니다.

 3) 특별한 체험

울야식당은 단순히 음식을 제공하는 곳이 아니라, 특별한 체험을 할 수 있는 공간입니다. 저녁 8시부터 리조트에서 벌어지는 레이저 쇼와 함께 울야식당에서의 식사를 경험하실 수 있으며 또한, 울야식당은 예약제로 운영되기 때문에 미리 예약을 해야만 그 특별한 음식을 맛볼 수 있습니다.
울야식당은 울릉도의 신선한 재료를 활용한 퓨전 요리와 독특한 분위기로 많은 사람들이 찾고 있는데 울릉도의 아름다운 자연과 어우러진 심야식당 콘셉트는 방문객들에게 특별한 경험을 선사하며, 울릉도를 찾는 이유 중 하나로 자리 잡고 있습니다. 

3. 현지인이 즐겨 찾는 퓨전 맛집: 고맨디즈

최근 주목받고 있는 맛집이 '고맨디즈'입니다. 호주에서 요리 경력을 쌓은 부부가 운영하는 고맨디즈는 다국적 퓨전 요리를 선보이며, 현지인과 관광객 모두에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 

 1) 탄생 배경

고맨디즈는 2021년, 호주에서 10년 넘게 요리 경력을 쌓은 전진 씨와 그의 아내 배누리 씨가 울릉도 저동항 인근에 문을 열었습니다. 이 부부는 울릉도에서만 경험할 수 있는 독특한 요리를 제공하기 위해 다국적 퓨전 메뉴를 개발하여 신선한 식재료를 활용하여 다양한 나라의 요리를 접목시킨 메뉴를 선보이고 있습니다.

 2) 주요 메뉴

고맨디즈의 메뉴는 매우 다양하고 창의적입니다. 대표적인 요리로는 산동식 마늘 닭요리, 파스타와 피자, 하몽 샐러드, 수육전골, 등갈비찜, 나가사키 짬뽕탕 등이 있으며 각기 다른 문화와 맛을 한 자리에서 경험할 수 있도록 구성되었습니다.

산동쇼기: 산동식 마늘 닭요리로, 깊고 진한 맛이 특징입니다.
치즈온울릉: 울릉도 오징어먹물로 반죽을 만든 피자에, 울릉도의 부지깽이 페스토와 텃밭에서 키운 루콜라가 들어갑니다.
유린기: 바삭하게 튀긴 닭고기에 상큼한 소스를 곁들인 요리로, 현지인들에게 인기가 많습니다.
기타 메뉴: 파스타, 피자, 하몽 샐러드 등 다양한 다국적 요리를 제공하여 손님들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

 3) 현지인의 사랑과 인기

고맨디즈는 현지인들 사이에서도 큰 인기를 끌고 있는데 손님의 80%가량이 현지인으로, 이는 고맨디즈가 얼마나 현지의 입맛에 잘 맞추고 있는지를 보여줍니다. 최근에는 육지에서도 소문이 퍼져 관광객들도 많이 찾고 있습니다. 특히 '치즈온울릉'과 '유린기'는 현지인들이 즐겨 찾는 메뉴로, 고맨디즈를 방문한 사람들은 꼭 한 번씩 맛보는 요리입니다.

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4. 서울 특급호텔 셰프가 운영하는 이사부초밥

'이사부초밥'은 울릉도에서 손꼽히는 맛집으로 자리매김하고 있습니다. 서울의 특급호텔 출신 셰프가 운영하는 이 초밥집은 울릉도의 신선한 해산물과 세심한 요리 기술이 결합된 곳으로, 현지인과 관광객 모두에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 

 1) 셰프의 배경과 철학

이사부초밥은 서울 파르나스 호텔의 일식 레스토랑 '하코네' 출신의 장덕수 셰프가 2019년에 문을 열었습니다. 장 셰프는 높은 요리 기술과 울릉도 현지 재료를 활용한 독창적인 초밥을 선보이며, 울릉도의 미식 문화를 한 단계 끌어올리고 있으며, 장 셰프는 “울릉도 바다에서 잡히는 생선이 다양하지 않아 육지에서 건너온 해산물을 쓰기도 하지만, 최대한 울릉도 자연산 재료를 사용하여 초밥을 만든다”고 합니다.

 2) 메뉴와 재료

이사부초밥은 작은 규모의 초밥집으로, 자리는 15석이 채 되지 않습니다. 하지만 그 작은 공간 안에서 제공되는 음식은 매우 높은 품질을 자랑합니다. 대표적인 메뉴로는 문어, 무늬오징어, 대방어 등 울릉도 자연산 해산물을 활용한 초밥이 있으며, 육지에서 건너온 다양한 해산물도 사용하여 신선하고 다채로운 초밥을 제공합니다.
특히, 장 셰프는 재료의 신선도와 맛을 최우선으로 고려하여 초밥을 준비하기 때문에 울릉도 바다의 신선함을 느낄 수 있는 초밥을 즐길 수 있으며, 점심에 한정 판매되는 초밥 도시락은 여행자들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.

 3) 독특한 경험

이사부초밥은 그 독특한 경험으로도 유명합니다. 예약 손님이 많아 자리가 금세 차며, 준비한 재료가 소진되면 일찍 문을 닫아 허탕을 칠 수도 있는데 이 운영 방식은 손님들에게 신선하고 최고의 품질을 제공하기 위한 장 셰프의 철학을 반영합니다.
또한, 이사부초밥은 한국 술만 취급하는 점이 특징입니다. 모둠회를 시킬 때 음식 한가운데 태극기 소품을 꽂아주는 작은 디테일도 손님들에게 특별한 경험을 제공하여 단순히 음식을 제공하는 것을 넘어서, 울릉도와 한국의 정서를 느끼게 하는 세심을 보여주고 있습니다.
울릉도는 전통적인 자연경관과 현대적인 미식 문화가 조화를 이루며 새로운 매력을 발산하고 있습니다. 팬데믹을 통해 젊어진 울릉도는 다양한 음식 문화와 독특한 미각 체험을 제공하며, 여행자들에게 특별한 경험을 선사하는데 앞으로도 울릉도는 그 독특한 매력을 통해 많은 사람들에게 사랑받는 여행지로 남길 기대합니다. 부산의 미각도 알아보아요.

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